Com foco na qualificação profissional e na geração de renda, o Fundo de Apoio à Comunidade (FAC), órgão da Prefeitura de Campo Grande, realiza testes de receitas em sua cozinha experimental para avaliar alternativas de ingredientes com menor custo, sem comprometer o resultado final dos produtos.
A iniciativa busca oferecer aos participantes dos cursos e oficinas conhecimentos que vão além do preparo das receitas. A proposta é também apresentar opções de insumos que contribuam para a redução dos custos de produção e, consequentemente, para uma maior margem de lucro de quem pretende transformar o aprendizado em fonte de renda.
“A preocupação do FAC não é apenas ensinar a fazer. É também levar ao aluno o conhecimento de que ingredientes de valor reduzido também apresentam bom resultado final”, destaca a presidente do FAC, Adir Diniz.
Para colocar a proposta em prática, a equipe da cozinha experimental realizou uma produção de saltenha, iguaria típica da culinária boliviana e bastante popular em Mato Grosso do Sul. Os profissionais pesquisaram e adquiriram ingredientes com preços mais baixos para avaliar o custo-benefício dos produtos utilizados na receita.
Após o preparo, a equipe constatou que os insumos escolhidos apresentaram resultado satisfatório, mantendo a qualidade da receita e demonstrando que a redução dos custos pode ser uma alternativa para quem busca empreender na área de alimentação.
A iniciativa considera a realidade dos cursistas atendidos pelo FAC, muitos deles em situação de vulnerabilidade social e em busca de qualificação para conquistar autonomia financeira e retornar ao mercado de trabalho.
Além das técnicas de preparo, os cursos trabalham conhecimentos relacionados à gestão, planejamento e controle financeiro. A orientação é que, ao transformar uma receita em produto para venda, o empreendedor considere os custos dos ingredientes e demais despesas para definir o preço de forma estratégica, mantendo a qualidade e obtendo lucro.
Com as experiências realizadas na cozinha experimental, o FAC busca levar aos participantes informações práticas que possam ser aplicadas no dia a dia, contribuindo para que o conhecimento adquirido nas oficinas também se transforme em oportunidade de geração de renda.