Tipos de azeite e uso correto
O azeite de oliva, tradicional na culinária mediterrânea e popular no Brasil, se torna ainda mais presente durante a Semana Santa, período em que o consumo de peixes e frutos-do-mar aumenta significativamente. Mais do que tempero, ele é essencial em bacalhoadas, saladas, risotos e peixes grelhados, potencializando sabores e agregando valor nutricional. Consumidores devem conhecer as diferenças: extravirgem é ideal para finalizar pratos, virgem serve para refogados leves e marinadas, enquanto o puro ou refinado suporta frituras.
A atenção à acidez e ao armazenamento adequado em locais frescos, protegidos da luz, garante qualidade e benefícios. O uso correto preserva compostos antioxidantes; por isso, o extravirgem deve ser adicionado ao final do preparo ou em baixas temperaturas. Uma sugestão é salmão ao forno com ervas e azeite extravirgem, assado por 20 minutos. Supermercados como Comper e Fort Atacadista oferecem ampla variedade de azeites nacionais e importados, além de peixes frescos e outros ingredientes da data.