Degustação apresentou filé paillard com fettuccine e destacou as possibilidades da carne bubalina
A carne de búfalo foi apresentada ao público durante a Vitrine da Carne Gaúcha, realizada no domingo (30), no Rio Grande do Sul. A ação mostrou o potencial da proteína e suas diferentes possibilidades de preparo.
Durante a programação, o chef Bruno Ivanoff preparou filé paillard com fettuccine na manteiga de sálvia. Segundo ele, a carne bubalina pode ser utilizada em receitas tradicionalmente feitas com carne bovina.
A produtora Vanessa Ferreira, de Passo do Sobrado, também apresentou a criação de búfalos e a produção de derivados. Ela mantém uma agroindústria familiar especializada na fabricação de salame bubalino.
O produto foi comercializado no Pavilhão da Agricultura Familiar, com cerca de uma tonelada levada ao evento. A iniciativa buscou aproximar os consumidores da cadeia produtiva, da criação dos animais à gastronomia, e ampliar o conhecimento sobre a carne de búfalo.