A produção brasileira de café para 2025 foi estimada em 52,8 milhões de sacas de 60 kg, o que representa um pequeno aumento de 0,4% em relação à previsão anterior. No entanto, o volume ainda marca uma queda de 7,5% na comparação anual. Esse declínio é explicado por uma redução na área plantada (-2,5%) e na produtividade (-5,1%), especialmente devido à bienalidade negativa das lavouras de café arábica. Além disso, as altas temperaturas e a falta de chuvas em 2024 afetaram negativamente a produção.
A safra de café arábica, principal variedade do país, deve cair 12,8% em relação ao ano passado, com Minas Gerais, maior produtor, sofrendo um recuo de 10,4%. Por outro lado, a produção de café canéfora (robusta) deve crescer 4,9%, impulsionada por melhores rendimentos e aumento na área plantada, especialmente no Espírito Santo. Apesar das dificuldades climáticas, o retorno das chuvas no final de 2024 traz alguma expectativa de recuperação para o setor.