No verão, as altas temperaturas favorecem a proliferação de microrganismos que causam intoxicações alimentares, alerta Camila Pazello, professora de Nutrição da Estácio. Para evitar riscos, alimentos perecíveis devem ser refrigerados rapidamente, respeitando um tempo máximo de duas horas fora da geladeira, reduzido para uma hora em dias muito quentes.
Camila destaca a importância de bolsas térmicas para transporte, organização adequada na geladeira e cuidados no preparo para evitar contaminação cruzada. Frutas e legumes devem ser armazenados corretamente, enquanto alimentos como açúcar e arroz precisam de locais secos e ventilados. Métodos tradicionais, como fermentação, ajudam em regiões sem refrigeração.
Manter a geladeira entre 1°C e 5°C e adotar práticas simples de higiene são fundamentais para preservar a qualidade dos alimentos e garantir a segurança alimentar.