Projeto da Embrapa busca fortalecer a cadeia produtiva e gerar renda para produtores paranaenses
O pinhão, tradicional símbolo das festas juninas nas regiões Sul e Sudeste, vem conquistando espaço na gastronomia e no turismo rural ao longo de todo o período de colheita, entre maio e julho. No Paraná, maior produtor nacional da semente da araucária, trilhas ecológicas, oficinas culinárias e festivais têm atraído visitantes interessados em experiências ligadas à cultura regional. A prática da “sapecada”, preparo do pinhão em fogo feito com galhos secos do pinheiro, preserva saberes transmitidos entre gerações.
Além do consumo tradicional, o ingrediente vem sendo utilizado em pratos como lasanhas, sopas, bolinhos, carnes e até sobremesas. O movimento tem incentivado chefs e pesquisadores a resgatar ingredientes brasileiros e fortalecer a identidade gastronômica local. Paralelamente, a Embrapa Florestas desenvolve um projeto para implantação de uma agroindústria de processamento do pinhão em Inácio Martins, no centro-sul paranaense.
A iniciativa prevê a produção de farinha e outros derivados, agregando valor à cadeia produtiva. Em 2024, o Paraná produziu cerca de 4 mil toneladas de pinhão, movimentando R$ 25,7 milhões. A expectativa é ampliar a renda dos produtores e estimular a conservação da araucária por meio do uso sustentável de seus recursos.