Cozinhar vai muito além de nutrir; é uma forma de carinho, expressão cultural e, cada vez mais, um caminho concreto para a transformação social e a independência financeira. Em Antônio João, a Prefeitura Municipal — por meio do programa Cidade Empreendedora e em parceria com o Sebrae — deu início ao Curso de Culinária do Programa Sebrae Mais Plural, uma metodologia voltada à inclusão socioprodutiva e à capacitação de quem busca empreender no setor alimentício ou garantir uma renda extra para a família.
Com uma carga horária de 20 horas ministradas ao longo de cinco dias de imersão (com quatro horas diárias de atividades expositivas e dinâmicas práticas), a capacitação gratuita foi desenhada para acolher desde famílias atendidas por programas sociais, como o CRAS, até pequenos produtores e a comunidade em geral. Sob o lema “Cozinhar também é empreender!”, o curso ensina que o conhecimento técnico é o principal tempero para construir um amanhã repleto de novas oportunidades.
Um Caminho Completo: Da Segurança Sanitária aos Sabores da Nossa Terra
A estrutura do curso foi cuidadosamente elaborada para unir o rigor técnico da vigilância sanitária ao resgate das receitas que fazem parte da identidade sul-mato-grossense. Para garantir a certificação e a entrega da declaração de participação, os alunos devem cumprir uma frequência mínima de 80% da carga horária, demonstrando comprometimento com o aprendizado.
A jornada de capacitação dividiu-se em cinco módulos estratégicos:
1º e 2º Dias – Higiene e Manipulação de Alimentos (Módulos I e II): Foco em legislação sanitária, prevenção de contaminações (DTAs), parasitologia, riscos do uso do celular na cozinha, controle de pragas, saúde do manipulador, controle de tempo e temperatura, congelamento, refrigeração e biossegurança. Mais saúde e segurança para quem produz e para quem consome.
3º Dia – Pães e Massas: Mão na massa com a confecção de massa base coringa (para fatias húngaras, enrolados e mini pizzas), esfihas abertas e fechadas, massa para pastel e a tradicional Sopa Paraguaia, ícone da nossa gastronomia.
4º Dia – Bolachas e Biscoitos: Produção voltada para vendas diárias, incluindo biscoito de fubá com goiabada, biscoito de flocos, biscoito de baunilha bicolor torcido, cookies, biscoitos aromatizados de frutas (laranja, maracujá e limão), bem-casado com doce de leite e biscoito de creme de leite.
5º Dia – Culinária Regional Sul-Mato-Grossense: Valorização das raízes locais com o preparo de arroz carreteiro, macarrão de comitiva, doce de mamão verde com coco, doce de abóbora e bolo de flocão com goiabada e requeijão.
Inclusão, Empoderamento e Autonomia Financeira
A iniciativa reforça que o verdadeiro desenvolvimento de uma cidade acontece quando o conhecimento chega a quem mais precisa, criando oportunidades reais de emancipation econômica.
A Secretária Municipal de Assistência Social, Edilene Müller, destacou o impacto do curso na vida das famílias acompanhadas pela rede socioassistencial:
“Ver nossas munícipes, especialmente as mulheres e famílias atendidas pelo CRAS, descobrindo o seu próprio potencial na cozinha é emocionante. Esse curso não ensina apenas receitas; ele entrega ferramentas para que essas pessoas conquistem sua autonomia, melhorem a renda de casa e percebam que são capazes de transformar a própria realidade com dignidade e trabalho.”
A Secretária Municipal de Governo, Lúcia Regina (“Dona Lúcia”), ressaltou o papel da articulação institucional no fortalecimento das políticas de capacitação:
“A parceria com o Sebrae e com o Cidade Empreendedora é fundamental para garantir que Antônio João siga crescendo com oportunidades para todos. Unir o apoio governamental à vontade de aprender da nossa gente é a receita certa para gerar novos negócios, movimentar o comércio local e fortalecer o protagonismo da nossa comunidade.”
Celebrando mais um ciclo de capacitação no município, o Prefeito Marcelo Pé reafirmou o compromisso de manter Antônio João no rumo do empreendedorismo e da valorização humana:
“Aprender hoje é garantir um amanhã com mais oportunidades. Quando oferecemos um curso gratuito como este, com a qualidade do Sebrae, estamos investindo diretamente no futuro das famílias da nossa terra. Queremos ver novos pequenos negócios nascendo nos bairros, pessoas vendendo seus produtos com orgulho e com a certeza de que a Prefeitura está ao lado do cidadão, abrindo portas e gerando renda.”
Com iniciativas como essa, Antônio João prova que mais conhecimento e capacitação resultam em uma sociedade mais próspera, autônoma e preparada para os desafios do futuro.