Patente registrada, mas fórmula ainda precisa de ajustes
Pesquisadores da Unicamp transformaram café verde e leite de amêndoas em um corante azul-esverdeado natural. A descoberta aconteceu por acaso durante estudos para melhorar o valor nutricional de bebidas vegetais. A tecnologia já foi patenteada e pode substituir corantes sintéticos utilizados em sorvetes, balas e outros alimentos.
O pigmento resistiu a altas temperaturas e processos industriais, sem precisar de metais ou purificação cara. Mas nem tudo está pronto: a fórmula ainda enfrenta dificuldades de dissolução em água e alteração de cor em iogurtes. O café, que já movimenta bilhões na economia, agora também quer pintar a indústria de azul.
Milton Sá | Redator Web | Jornal Boca do Povo News